在中国广袤的美食版图上，四川无疑是一颗璀璨的明珠，以其独树一帜的麻辣鲜香，征服了无数挑剔的味蕾。当我们深入探寻四川味道的根源，除了那些耳熟能详的川💡菜名品，一个更具地域特色、更显生活本真的烹饪方式——“揉捏”，悄然浮现，成为理解川蜀饮食文化不🎯可或缺的一环。
这“揉捏”，并非简单的动作，它承载着四川人对食材的尊重，对滋味的追求，以及那份独属于巴蜀大地💡的烟火气。
“揉捏”在川菜中的体现，可谓是无处不在，又千姿百态。最直接的，莫过于那些需要手工揉制的点心和食材。比如，经典的川北凉粉，其灵魂所在便是那手工制作的粉团。筋道🌸的红薯粉，经过反复的揉搓、挤压，才能呈现出那种弹牙爽滑的绝佳口感，入口即化，却又回味无穷。
这不仅仅是为了达到某种质地💡，更是一种仪式感，一种对传统手艺的传承。试想一下，在冬日的暖阳下，或是夏日的微风里，一碗清凉的凉粉，那份沁人心脾的滋味，便是由这亲手“揉捏”出来的
